Esta se realiza de forma muy delicada a través de los alambiques, en los que el vapor atraviesa una parte de los orujos, para extraer la parte menos volátil y transmitir al vapor aromas especiales. Una vez obtenida la mezcla, ésta se pone a envejecer en barricas de maderas nobles y, después, se embotella. La “Grappa de Vin Santo” de Avignonesi es un producto de alta calidad, y esto se debe no sólo a los orujos seleccionados, sino, sobre todo a la delicadeza de la destilación: no hay palabras para describirla, es necesario probarla.

Tipología: Grappa di Vin Santo Riserva – Destilación de los orujos fermentados de Grechetto, Malvasia y Trebbiano.
Área de producción: Toscana
Cepas: Grechetto, Malvasia y Trebbiano
Color: Amarillo ambarino y transparencia cristalina
Aroma: Destaca por su gran intensidad y por su delicadeza olfativa. Resaltan las notas de frutos secos, la vainilla, las especies y el tabaco. A destacar la línea del bouquet, su gran delicadeza, su suavidad y su fragancia.
Sabor: Perfecto equilibrio gustativo. Complejas sensaciones gustativas y retrogustativas hacen que esta grappa sea especialmente redonda y persistente.
Alcohol: 42%
Tipo de estructura de destilación: Discontinuo a flujo de vapor

Periodo de destilación: Después de cinco días desde que tiene lugar la fermentación alcohólica.
Maduración: En barricas de roble francés durante tres años.
Refinado: Mínimo dos años.
Volumen: 1 litro

Julio 2002