Destinos a medio o corto plazo, a disfrutar en el fin de semana, en vacaciones de pocos días e incluso en excursiones “relámpago”. Crece y se consolida la demanda de un turismo nuevo, capaz de ofrecer sobretodo calidad: calidad en el ambiente y en la mesa. En este sentido, en Italia el sector de la etnogastronomía está experimentando un impulso, baste pensar en la explosión de eventos y fiestas populares en áreas que hasta ayer eran consideradas secundarias. 

En muchas situaciones locales es siempre más fuerte la necesidad de promocionarse a través de las “zonas turísticas”, definidas en un reciente informe del Censis como “todas la nuevas formas de agregación territorial potencialmente capaces de conformar y de fortalecer las aficiones, los atractivos, los equipamientos y servicios turísticos presentes en la zona”

El informe, realizado en colaboración con el Aci señala las motivaciones que hacen que “zonas turísticas”sea una elección estratégica: el éxito del modelo de las “zonas industriales” (con factores parecidos en el aspecto turístico); el riesgo de que se cree una atomización de la oferta a través de la autopromoción de las localidades por separado; el grado de especialización, segmentación y tercialización solicitado por la nueva demanda que solo un “sistema” puede satisfacer.

Una nueva demanda que exige identidades “auténticas”, una variedad diversificada de oferta y una mayor atención al contenido. Una elección hecha con antelación en muchos sectores enogastronómicos italianos, hasta tal punto que en el caso del aceite de oliva, Italia ostenta la primacía entre los países de la Unión en las denominaciones de origen protegidas (Dop, Igp), con una cuota del 34%.

Febrero 2002