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  Al descubrimiento de la Cerdeña gastronómica
La Cerdeña, situada en el centro del Mar Mediterráneo, es uno de los destinos más buscados por los apasionados a los deportes acuáticos, por quienes buscan un mar incontaminado y transparente, por quienes aprecian la buena cocina.
La cocina sarga ofrece una rica variedad de propuestas que emplean productos tanto del mar como de la tierra.
Las localidades que se sitúan a lo largo de la costa, Alghero, Bosa, Stintino, Castelsardo y Portotorres, tienen una gran tradición de cocina marinera.
Por ejemplo, pescados de varios tipos son cocinados en grandes sartenes junto con las patatas, o si no al horno recubiertos con sal gorda; los mejillones se degustan como condimentos de la pasta, fritos rebozados, gratinados al horno, en sabrosas sopas; la langosta es acompañada de crujientes verduras crudas -pimientos, cebollas, tomates- y aliñada con aceite extravirgen de oliva y zumo de limón.
Ricas y variopintas ensaladas con mariscos y crustáceos, carpaccio de lubina y pez espada, pasta fresca condimentada con salsa de pescado o con la "bottarga" (cecina de huevos) de atún, apetitosas sopas de origen campesino, como la "sopa gallurese", cuyos ingredientes básicos son: pan de sémola de grano duro, caldo de carne de vacuno, pecorino fresco y curado rallado, perejil.
En algunas zonas de Cerdeña, por ejemplo entorno a Sassari, existe una tradición culinaria conocida por la preparación de platos que tienen como protagonista el caracol.
Se cocina al horno, en la sartén con aceite, perejil, ajo y pan rallado, en salsa picante de tomate.
En la zona de la Gallura hay numerosas ganaderías de bovinos, ovinos, cabras y cerdos.
El preparado de las carnes se realiza principalmente en el asador o en el horno de leña.Octubre 2001 Cerdeña
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