Un tipo de pescado pobre, debido a sus elevadas cualidades nutricionales y sus múltiples posibilidades de combinación en forma de los distintos platos tradicionales de la costa de Emilia Romagna. 
“Azul como el pescado pretende convertirse en una cita en la que los gastrónomos puedan degustar los platos tradicionales reelaborados gracias al gran talento de los chef- señala Damiano Zoffoli, alcalde de Cesenatico- en una ciudad que ha sabido mantener la unión con sus orígenes de aldea de pescadores y de puerto rico en actividades marinas. Pero eso no es todo, hoy además podemos presumir del hecho de que la gastronomía es la punta de diamante de nuestra oferta turística”.

El evento, organizado por ARICE, la Asociación de restauradores de Cesenatico, en colaboración con el Ayuntamiento y el Gesturist, ha abierto sus puertas en el mes de marzo del 2002 y continua durante todo el año en los restaurantes que exponen la original cerámica “Azul como el pescado”: estos incluirán en el propio menú uno o más platos a base de pescado azul.

Las recetas creativas y las tradicionales que tienen como protagonista a este pescado típico están en fase de recopilación para la publicación, en el próximo mes de noviembre, de la guía Arice 2002, que contendrá además de todas las recetas, noticias e indicaciones útiles sobre toda la región.

La facturación anual del mercado del pescado azul ha sido durante el 2001 de más de 51,6 millones de €. El pescado de Cesenatico, como el de Emilia Romagna, es el pescado de mayor garantía de Europa, en lo que respecta a sabor y calidad, gracias a la actividad del Centro de Investigaciones marinas de Cesenatico, que ha activado la zona del Observatorio de la economía pesquera de la región. 
Pero eso no es todo, el Mercado pesquero, que ha obtenido el certificado de calidad Iso 9002, dispone de un Manual de calidad que permite tratamientos higiénicos de alto nivel y un método para agilizar la fase de la subasta propiamente dicha.

Mayo 2002