Lambrusco, ein sprudelnder Rotwein, der in Modena hergestellt wird, der Ort an dem die besten Qualitäten an Weintrauben wachsen. Es ist ein guter Wein, der seit den siebziger Jahren der in Italien und in der Welt am meist getrunkenen Wein ist.

Der "Consorzio marchio storico dei lambruschi modenesi" kontrolliert jedes Jahr über 15 Millionen Flaschen Lambrusco. Eine technische Kommission macht organoleptische Kontrollen mit Flaschen die durch ein Zufallsverfahren ausgewählt werden. So wird entschieden ob der Wein das Etikett verdient hat oder nicht.

Eine spezielle Eigenschaft ist seine Frühlingsgährung...

Der Lambrusco doc passt perfekt zur Küche aus Moden, vor allem zum Parmesankäse, dem Parmigiano Reggiano, der nicht grundlos als König des Käses bezeichnet wird.