Unter den gesalzenen Speisen sollte man die Kohlsuppe und die aus "ajucche" (wilde Gräser aus den Alpen), den 'capunet' (eine, mit Fleisch gefüllte, Roulade aus Kohl ), die gefüllten Zwiebeln und die 'tofeja' (geschmorte Bohnen, Speckschwarten und Gewürze), den 'fricandò' (Fleischgulasch mit Rotwein und Rosmarin), und die 'salame di patata' (auf der Basis von Kartoffeln und Schweinefleisch) nicht vergessen.

Bemerkenswert sind auch die Käseprodukte oder die auf Käsebasis hergestellten Produkte wie Salignun, ein Gemisch aus Käse, Peperoni und Kümmel.

Auch die Süssspeisen aus Chiavasso sind nennenswert, sie bestehen meist aus nahrhaften Zutaten wie Schokolade und Nüssen. Diese Zutaten ergeben hauptsächliche trockene Süssigkeiten, wie die canestrelli, Waffeln mit Schokolade und Nüssen, Amaretti; Kekse der Duchessa von San Giorgio, mit Schokolade und 'Eporediesi', weiche Kakaokekse.

Nicht zu verpassen ist die 'torta '900 di Ivrea', Biskuitteig aus Schokolade, mit Kakaocreme gefüllt, und die 'polentine di Ivrea', delikate Biskuittörtchen; und die 'canavesani alla grappa', mit Likör gefüllte Pralinen.