Floriano Pra, regionaler Tourismusassessor, hat erklärt, dass das Projekt mit der Absicht entstand, eine bedeutungsvolle Realität für die Personalausbildung ins Leben zu rufen, «auf der Basis des Beispiels ähnlicher europäischer Einrichtungen, wie zum Beispiel in Lausanne in der Schweiz und in Innsbruck in Österreich».

Das «Istituto Nazionale per l’Industria Alberghiera e del Turismo» (Nationales Institut für die Hotel- und Touristikbranche), dessen Leitung den Ordensbrüdern der Institute Filippin anvertraut wurde, sieht außer einem Master für Hohe Küche weitere zwei Ausbildungsniveaus vor: ein Master für Personen, die bereits in der Touristikbranche tätig sind und ihre eigene Professionalität neu qualifizieren möchten, und ein Kurs für junge Personen mit Universitäts- oder Gymnasiumsabschluss, die in sieben Spezialisierungssemestern den erforderten Ausbildungsgrad erreichen, um eine Luxusaufnahmestruktur leiten zu können.

Sechs der Semester des oben genannten Kurses stehen ab Oktober 2002 in der Villa Fietta auf dem Programm: der Unterricht sieht theoretische Basiskurse vor, wie zum Beispiel Informatik und Fremdsprachen, ebenso wie praktische Fächer wie Kochen, Empfang und Leitung des Speisesaals. Ab dem vierten Semester wird der Unterricht zudem in Englisch abgehalten, während sich das letzte Semester im Ausland abspielen wird.

Die beiden Master haben hingegen eine variable Dauer, von 5 bis 15 Tagen. Die Unterrichtsstunden des Master für Hohe Küche konzentrieren sich auf die Kultur der Speisen, auf die Traditionen und auf die Zubereitung der Gerichte; der Master für «Neuqualifizierung», der im April 2002 beginnen wird, betrifft auch die Hotelleitung, in Hinsicht auf finanzielle, rechtliche und umweltliche Aspekte.

Für alle Kurse gilt der Numerus Clausus und in allen Fällen ist ein Aufnahmetest vorgesehen. Der Master für Hohe Küche hat eine Aufnahmekapazität für 12 bis 20 Teilnehmer, jener für Neuqualifizierung für 12 bis 100, während der Kurs für Manager bis zu 80 Studenten aufnehmen kann. Die Kosten für letzteren belaufen sich auf 10/15 Millionen Lire pro Semester, aber es sind Studienbörsen in Zusammenarbeit mir der Region Veneto und privaten Institutionen der Branche geplant.

Das Programm wird Danks des Europäischen Projekts Italien-Österreich, der Partnership des Hotelfachinstituts in Innsbruck und der Zusammenarbeit von Cassamarca finanziert.

Februar.2002